آنچه تهشیر را از سرشیر و خامههای معمولی کاملا متمایز میکند، غلظت استثنایی و بافت دوفاز آن است. این محصول که با نامهایی چون Extra thick double cream، خامه انگلیسی و خامه پرچرب غلیظشده نیز شناخته میشود، ساختاری جذاب دارد: لایه زیرین یک خامه متراکم و غلیظ، و لایه رویی یک پوسته نازک و طلایی از کره تازه است.
این ساختار طبیعی در کنار فرآیند پخت ملایم، طعمی عمیقتر و پختهتر به تهشیر میبخشد. در حالی که سرشیر تکفاز و متخلخل است و چربی کمتری (حدود ۴۵ درصد) دارد، تهشیر با ۶۳ درصد چربی طبیعی، بافتی لطیف، کشسان و بهشدت غنی ارائه میدهد که به زیبایی روی بیسکویت، نان تازه یا اسکون مینشیند. این غلظت بینظیر، تهشیر را به یک منبع غنی از انرژی و پروتئین برای شروع یک روز پرمشغله تبدیل کرده است.
