آب پنیر (به انگلیسی: Whey) یکی از فراورده‌های فرعی شیر است که پس از خشک شدن به پودر آب پنیر تبدیل می‌شود. این نوع محصول حداکثر 4 درصد چربی دارد. آب پنیر حاوی پروتئین، لاکتوز و مواد معدنی موجود در شیر بوده و دارای تمام 9 اسید آمینه ضروروی برای بدن است.
انواع پودر آب پنیر کاله
انواع پودر آب پنیر به صورت زیر دسته‌بندی می‌شود:
شرایط نگهداری و ماندگاری
پودر آب پنیر در کیسه‌های کاغذی چند لایه بسته‌بندی می‌شود که برای جلوگیری از آسیب‌های محیطی و آلودگی‌ها، در فرایند تولید کیسه‌ها از آستر پلی‌اتیلن استفاده می‌شود. کیسه‌ها باید در محیط خشک و خنک (در دمای زیر 25 درجه سانتیگراد و حداکثر رطوبت نسبی 65 درصد) نگهداری شود. زمان ماندگاری محصول 24 ماه تحت شرایط ذکر شده است.